Выращивание баклажанов в домашних условиях — это просто и не требует посторонней помощи

Баклажан (Solanum melongena) — это многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых (Solanaceae), но в нашем климате его выращивают как однолетник. Его родиной считается Юго-Восточная Азия, в частности Индия и Бирма, где он до сих пор встречается в дикой природе.

Плоды баклажана содержат до 13,5% сухих веществ, включая 2,5–4,6% сахаров и 0,8–3% крахмала. В них также накапливается 10–15 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырого продукта, 0,61 мг никотиновой кислоты, 0,032 мг тиамина и 0,076 мг рибофлавина на 100 г сырого продукта. Главная ценность баклажанов заключается в их лечебных свойствах. 

Соланин М, присутствующий в плодах (1,2–2,5 мг на 100 г сырого продукта), способствует снижению уровня холестерина в крови и уменьшению его отложений на стенках сосудов, что полезно для людей с атеросклерозом. Однако высокая концентрация этого вещества в полностью зрелых плодах может быть вредной и даже вызывать отравление. 

Поэтому баклажаны собирают в стадии технической зрелости, когда семена находятся в молочной спелости. Плоды употребляют только после переработки: их маринуют, солят целиком или фаршируют различными овощами, а также готовят икру.

Классификация баклажан

По морфологическим и биологическим характеристикам вид делится на несколько разновидностей. Сорта, распространенные в нашей стране, относятся к восточной (восточно-азиатской) и западной (западно-азиатской) разновидностям. Восточные сорта имеют низкие или средние кусты с раскидистыми (иногда сомкнутыми) ветвями. Западные сорта отличаются высокорослостью и сомкнутыми (иногда слабораскидистыми) кустами.

Баклажаны могут достигать высоты от 20 до 150 см. Их стебель ветвистый, прочный, у основания одревесневающий, округлый, зеленый или фиолетовый, часто с редкими шипами. Листья крупные, овальные или яйцевидные, с выемчатыми или цельнокрайними краями, окраска варьируется от светло-зеленой до темно-фиолетовой. 

Корневая система мощная и разветвленная, достигает глубины 1–1,5 м в зависимости от условий выращивания. Цветки обоеполые, на толстых изогнутых цветоножках, одиночные или собранные в кисти в пазухах листьев или на стебле. Пыльники желтые, двугнездные, на коротких нитях, окружающих рыльце, что способствует перекрестному опылению (до 10–20%), хотя баклажан в основном самоопыляющееся растение. 

Плод баклажана — ягода разных размеров, форм и цветов. Наиболее популярны сорта с грушевидными и цилиндрическими плодами массой от 100 до 500 г. Окраска плодов в стадии технической зрелости варьируется от белой, зеленой и лиловой до темно-фиолетовой, почти черной; в стадии физиологической зрелости они могут быть серыми, желтыми, бурыми или коричневыми.

Мякоть плодов белая, желтовато-белая, светло-кремовая или зеленовато-белая, нежная, с горечью или без нее, плотная или средней плотности. Семена плоские, средневыпуклые, мелкие, без опушения, желтые, буро-желтые или бурые. 

Масса 1000 семян составляет 3,5–5,0 г, и они сохраняют всхожесть в течение трех-пяти лет. Период от всходов до созревания семян у баклажанов варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания и составляет 140–170 дней, а до технической зрелости плодов — 120–140 дней

Подготовка семян баклажан к посадке

Для достижения равномерных и дружных всходов рекомендуется провести калибровку семян. В промышленных условиях их часто сортируют по плотности в воде. Семена помещают в воду, перемешивают 1–2 минуты, оставляют на 3–5 минут, затем удаляют всплывшие (легкие и неполноценные), а оставшиеся сушат и обеззараживают. 

Для этого используют 1%-ный раствор сернокислого марганца или марганцовки. Семена держат в растворе 20-30 минут, затем тщательно промывают и высушивают. На 1 кг семян требуется около 3 литров раствора. Также применяют сухое протравливание препаратами ТМТД (8 г на 1 кг семян) или фентиурамом (4 г на 1 кг). 

Семена предварительно проращивают или замачивают до набухания. Сначала их держат 4-5 часов в воде при температуре 40-50°С, затем 2-3 дня во влажной ткани при температуре 20-25°С. Когда 3-5% семян начнут прорастать, их сушат до состояния сыпучести и сеют. Такая подготовка позволяет получить всходы через 1-2 дня после посева.

При замачивании до набухания семена увлажняют постепенно небольшими порциями в течение 1-2 дней, используя количество воды, равное массе семян. Семена замачивают на 12-24 часа в воде, насыщенной кислородом (барботирование).

Выращивание рассады баклажан

Качество рассады скороспелых сортов является ключевым фактором для получения раннего урожая в открытом грунте. В южных регионах России рассаду баклажанов можно выращивать с пикировкой или без нее в обогреваемых теплицах. В теплицах с подогревом почвы лучше выращивать рассаду без пикировки, а в теплицах с воздушным обогревом сроки посева сдвигаются на 20-25 дней.

Питательную смесь готовят из двух частей перегноя, двух частей дерновой земли и одной части песка. На кубометр грунта добавляют 1 кг аммиачной селитры, 5 кг суперфосфата и 2 кг калийной соли. Семена для посева отбирают по удельной массе, дезинфицируют и высевают сухими или пророщенными. Оптимальные сроки посева в обогреваемых теплицах — первая декада марта, в неотапливаемых — конец марта — начало апреля.

Посев в грунт проводят вручную или с помощью сеялки, с расчетом 6-8 г/м², заделывая семена на глубину 2 см, с площадью питания 6×5 и 6×6 см, что обеспечивает выход 250-300 растений с 1 м². До появления всходов поддерживают температуру +22...+25°С; после массовых всходов ее снижают до +12...+14°С на пять-шесть дней для лучшего развития корневой системы и предотвращения вытягивания рассады. В дальнейшем поддерживают температуру: при солнечной погоде +22...+25°С, при пасмурной +18...+20°С, ночью не ниже +15...+16°С. Для закалки за неделю-две до высадки температуру снижают днем до +12...+16°С, ночью до +10...+12°С. До закалки поливают теплой водой (22-25°С), не допуская пересыхания верхнего слоя почвы. 

Чтобы избежать черной ножки, полив проводят в первой половине дня, после чего хорошо проветривают теплицу или парники. В фазе 2-3 листьев рассаду подкармливают из расчета на 1-2 м² 50 г суперфосфата, 20 г калийной соли, 30 г аммиачной селитры. Концентрация удобрений в растворе — не более 1%. После подкормки растения поливают чистой водой, смывая остатки удобрений с листьев.

Стандартная рассада баклажанов перед высадкой должна быть высотой 16-18 см, с толщиной стебля 5-6 мм, иметь не менее 6-8 хорошо развитых листьев темно-зеленого цвета и сохранять 60-80% корневой системы.

Высадку рассады проводят, когда температура почвы на глубине 10-12 см достигает 14-15°С, обычно в первой декаде мая. Поздняя высадка после 30 мая может снизить урожайность, так как массовое цветение совпадает с периодом высоких температур и низкой влажности воздуха, что вызывает опадение цветков.

Рассаду высаживают с помощью рассадопосадочных машин, таких как «Фокдрайв», «Дуал Дув», «Калифорния», по схеме 90+50×20-25 см в зависимости от сорта. При такой схеме на гектар высаживают 57-70 тысяч растений. Рассаду заглубляют до первых настоящих листьев. Перед высадкой участок поливают из расчета 250-300 м³/га.

Успешная приживаемость рассады зависит от состояния корневой системы и своевременного обильного полива. После посадки проводят полив 250-350 м³/га для лучшего укоренения рассады.

На начальном этапе вегетации поддерживают влажность почвы в слое 0-30 см на уровне 70% НВ; в период массового цветения и плодоношения — не ниже 75-80% НВ. В условиях Краснодарского края баклажаны поливают 8-10 раз по 250-400 м³/га. Полив водой с температурой +10...+12°С может вызвать осыпание цветков и завязей, снижая урожайность на 7% и более. Полив теплой водой (20-25°С) способствует увеличению продуктивности растений на 10-12%.

Первую междурядную обработку проводят после укоренения рассады на глубину 10-12 см. Последующие обработки проводят на глубину 6-8 см. Ручные прополки в рядках и легкое окучивание проводят при появлении сорняков.

Обрезка: По мере того, как пересаженные саженцы растут день ото дня, настало время начать корректировать «позу победы» растений. Обычно «V» победы используется как форма скульптуры баклажана, что называется «V-образной обрезкой».

В дополнение к основному стволу в начале, мы оставим боковую почку на 50 см выше основания в качестве второго основного ствола. Перед этим удаляются все боковые почки, а позже регулярно удаляются два основных ствола и боковые почки у основания.

Таким образом, вентиляция и светопропускание лучше для окраски плодов и более удобны для последующего сбора урожая.

Установите опоры: используйте две опоры для фиксации растений баклажанов, чтобы предотвратить сильный ветер и падение растений под действием силы тяжести плодов.

Баклажаны требуют больше тепла, чем помидоры и перец. Семена начинают прорастать при минимальной температуре +13…+15°С, а оптимальные условия для их роста и развития находятся в диапазоне +25…+30°С. Температура выше +30°С, особенно при низкой влажности воздуха и почвы, может привести к опадению цветков и завязей. При температуре ниже +8…+10°С корни баклажана работают слабо, а надземная часть желтеет и может погибнуть.

Баклажаны очень чувствительны к уровню влажности почвы и воздуха, поэтому их необходимо выращивать с использованием полива. Недостаток влаги в почве ведет к массовому опадению бутонов и цветков, снижению урожая. Плоды становятся мелкими, деформированными и меняют цвет. Чрезмерная влажность почвы может вызвать гибель корневой системы. Идеальная влажность почвы в зоне корней должна составлять 80–85% в период формирования плодов и 70–75% во время их созревания при относительной влажности воздуха 65–75%.

Для получения 10 тонн урожая баклажанов требуется 45–60 кг азота, 10–15 кг фосфора и 60–80 кг калия, поэтому они хорошо реагируют на внесение сбалансированных доз минеральных удобрений.

Баклажаны нуждаются в хорошем освещении. Оптимальный уровень освещенности составляет 20–30 тыс. люкс. Минимальная интенсивность света, необходимая для начала цветения и плодоношения, — 4–5 тыс. люкс. В южных регионах России световой режим не является ограничивающим фактором.

Баклажаны относятся к растениям короткого дня. Их выращивание при 10–12-часовом световом дне способствует более быстрому началу цветения.

Для баклажанов подходят легкие, структурные почвы, которые быстро прогреваются, с высоким содержанием органических веществ и нейтральной реакцией почвенного раствора (рН 6,7–7,0).

● Обрезка в период вегетации:
регулярно обрезайте пазушные почки.

● Регулировка плодов:
Баклажаны плодоносят на развилке, поэтому количество плодов, которые можно собрать с одного растения баклажана, в принципе можно рассчитать. После плодоношения угол плода необходимо отрегулировать, чтобы избежать изгиба из-за контакта с землей.

● Обрезка в период цветения и плодоношения:
Помимо регулярной обрезки пазушных почек и старых листьев, поскольку на листьях баклажана есть тонкие волоски, плод может легко поцарапаться, если он соприкоснется с ними в процессе роста. Необходимо своевременно вносить коррективы или оценивать положение листьев около плода для обрезки.

Баклажаны очень хорошо реагируют на использование органических и минеральных удобрений. Минеральные удобрения наиболее эффективны при их постепенном внесении. Во время осенней вспашки вносят не менее трети от необходимого количества суперфосфата и калийной соли. 

Остальные минеральные удобрения добавляют при предпосевной обработке почвы или при посадке рассады, а также в 2–3 подкормках, которые проводят через 2–3 недели после высадки рассады и в период формирования плодов. 

При первой подкормке рекомендуется использовать 30 кг/га действующего вещества азотных удобрений, а при второй и третьей — по 15 кг/га калийных и фосфорных удобрений. Наиболее высокие урожаи баклажанов достигаются при внесении 60-80 тонн перегноя на гектар и 90 кг на гектар действующего вещества азотных, фосфорных и калийных удобрений.

Эффективные методы защиты баклажанов от болезней и вредителей

Наиболее опасным и часто встречающимся заболеванием баклажанов является инфекционное увядание. Чтобы предотвратить его, следует принимать профилактические меры: соблюдать севооборот, поддерживать оптимальный уровень влажности, регулярно рыхлить почву между рядами, выбирать сорта, устойчивые к болезни, удалять остатки растений после сбора урожая и обрабатывать семена.

Столбур поражает все растения семейства пасленовых. Эффективные меры борьбы включают пространственное разделение культур, уничтожение цикадок и сорняков, на которых они обитают (таких как осот, вьюнок полевой, цикорий), а также использование сортов, устойчивых к этому заболеванию.

Среди вредителей выделяются проволочники (личинки щелкуна). Для борьбы с ними рекомендуется уничтожать сорные растения и выбирать предшественников, не подверженных повреждению проволочником, таких как горох и фасоль. 

Эффективным методом снижения численности проволочников является использование кормового концентрата лизина (ККЛ) или белкового витаминного концентрата (БВК) с гранулированным суперфосфатом (1 кг ККЛ или БВК и 50 кг суперфосфата на гектар). Эти компоненты тщательно смешивают и вносят в почву на глубину 1,5-2 см ниже семян баклажана и на расстоянии 5-6 см от рядка.

Для борьбы с колорадским жуком из биологических средств наиболее эффективен битоксибацилин (2 кг/га), которым обрабатывают посевы два-три раза с интервалом в 6-8 дней после массового появления личинок каждого поколения.

Из химических средств применяют золон в концентрации 1,5-2,0 л/га (срок ожидания 30 дней), волатон в дозировке 1 л/га (срок ожидания 20 дней) и фоксим в количестве 0,7 л/га (срок ожидания 20 дней).

Сбор урожая баклажанов проводят в стадии технической зрелости, начиная со второй половины июля. Для транспортировки продукции используют ящики, сетки, контейнеры, саморазгружающиеся прицепы и автомобили. Хотя механизированная уборка баклажанов перспективна, в настоящее время применяются лишь экспериментальные или единичные образцы, разработанные в различных научно-исследовательских институтах и конструкторских бюро.

Особое внимание уделяется способам сбора плодов. При ручном сборе плодов вегетативные органы сильно повреждаются, что снижает урожай. Поэтому баклажаны срезают выборочно, используя секатор или хорошо заточенный нож, оставляя плодоножку.